Cà rốt là một loại cây có củ, thường có màu vàng cam, đỏ, vàng, trắng hay tía. Phần ăn được của cà rốt là củ, thực chất là rễ cái của nó. Trong cà rốt chứa một hàm lượng chất xơ cao và một số chất tốt cho cơ thể như Vitamin C, Vitamin B6, folate, axit Pantothenic, sắt, kali, đồng, Vitamin A, Vitamin K và mangan rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, thực phẩm này chứa nhiều cholesterol tốt cho tim mạch, phòng bệnh thiếu máu, hỗ trợ xương chắc khỏe. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều sẽ dẫn đến bệnh vàng da, chán ăn, buồn ngủ.